全国各省代表菜,34个省级行政区代表美食

北京：烤鸭

北京烤鸭可是世界闻名的一道菜，最著名的就是全聚德烤鸭了。用料为优质肉食鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。

上海：小笼包

“轻轻提，慢慢移，先开窗，后吸汤。”对于小笼而言，自然新鲜的汁水是其精髓。上海小笼包以皮薄、肉嫩、汁多、味鲜、形美著称。

天津：锅巴菜

锅巴菜柔软滑润，清素芳香，可作早点或正餐，同芝麻烧饼一起食用味美适口。以大福来字号制作的最有名气。

重庆：辣子鸡

是一道色香味俱全的汉族地方风味名肴，属于川菜系或重庆菜系。菜色泽红润，麻辣鲜香，酥香爽脆。

福建：佛跳墙

又名满坛香、福寿全，是福建福州的当地名菜，属闽菜系。富含营养，可促进发育，美容，延缓衰老，增强免疫力，乃进补佳品。

辽宁：猪肉炖粉条

是东北菜的代表之一，富有特色的东北地区风味菜肴，深受南北方人的喜爱。俗话说：“猪肉炖粉条，馋死野狼嚎。”

浙江：西湖醋鱼

当场选鱼，以醋为主；美器盛来，鱼身油光，鱼眼圆瞪，胸鳍挺拔，形态生动，诱人食欲；入得口来，清香达肺，细嫩素爽，鲜美异常，百吃不厌。

安徽：黄山臭桂鱼

当年某徽商坐船 回家探亲，因为路远天热，携带的鲑鱼未保存好发臭了，妻子 舍不得丢弃，用浓油赤酱处理了一下，没想到歪打正着，味道竟然好极了。徽商借此推广，这道菜竟然成了徽菜经典。

云南：汽锅鸡

是云南的名菜之一，早在2000多年前就在滇南民间流传。建水出产一种别致的土陶蒸锅，叫“汽锅”，是专门用来蒸食物的。

吉林：清蒸白鱼

属于东北菜系，食用后可调理身体各项机能。选用的一定是活鱼，味道咸鲜，色彩艳丽，鱼肉洁白，细嫩鲜美，汤汁清淡。

西藏：手抓羊肉

是我国西北蒙、藏、回、维等民族喜爱的传统食物，特点是肉味鲜美，不腻不膻、色香俱全。

广西：荔浦芋扣肉

是广西荔浦及桂北地区的汉族传统名菜，此菜肉质细腻，熟后松软芳香，具有特殊风味，营养丰富。

江西：三杯鸡

三杯鸡流传数百年，在赣中赣南等地广为传播，发源地是万载县。菜品延伸发展开来还有三杯肉、三杯鱼等，味道相当不错。

湖北：粉蒸肉

粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等配菜。

湖南：剁椒鱼头

湘菜中的一个菜品，以鱼头为主要食材，用辣椒炖煮而成。入口香辣爽口，回味绵长。

黑龙江：锅包肉

原名锅爆肉，是一道东北菜，为适应外宾口味，把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。

新疆：大盘鸡

是新疆知青创造的地区名菜，菜品色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细，而且经济实惠，亲朋聚会食用尚佳。

甘肃：河西羊羔

河西羊羔，体大，肉鲜嫩，肥美而不膻，滋补效用极佳，是甘肃省素享盛名的美味佳肴和冬食补品，流行于西北各地，古往今来，人们常把羊羔肉与美酒并列，视为大补的食品。

山西：羊杂割

为山西的一种地方小吃。利用羊下水制成，味道鲜美，色香味俱全，还很滋补

陕西：葫芦鸡

是陕西西安市汉族传统名菜，始于唐代。皮酥肉嫩、香烂味醇而著称，被誉为“长安第一味”。

广东：烧鹅

统特色菜肴，属粤菜系，烧鹅色泽金红，味美可口。最为有名的是长堤“裕记烧鹅饭店”的烧鹅和黄埔区长洲岛上的“深井烧鹅”。

山东：糖醋鲤鱼

山东临近黄河，黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美，而且金鳞赤尾，形态可爱，是宴会上的佳肴。

江苏：松鼠桂鱼

是江苏苏州地区的特色传统名菜，在江南各地一直将其列作宴席上的上品佳肴，在海内外久享盛誉。

青海：羊杂碎汤

是西北的一道名小吃，每个到西北的商旅都想吃回羊杂碎汤。柔、嫩、烂、脆，汤香味浓。

宁夏：涮羊肉

选料精细鲜嫩，肉片纸薄均匀，调料多样味美，涮肉醇香不膻，涮后即食。香味纯正，鲜嫩可口。

贵州：干锅鸡

是一道汉族传统名菜，以鸡肉为主要食材，整道菜香脆酸辣俱全，颜色五彩缤纷，能促进食欲，营养价值丰富。

四川：麻婆豆腐

也称为陈麻婆豆腐，是四川省地方传统名菜之一。外观色深红亮，红白绿相衬，豆腐形整不烂，吃起来具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等风味。

河南：鲤鱼焙面

是河南开封当地一道著名的汉族传统名菜，也是“豫菜十大名菜之一”。来开封旅游不品尝一下糖醋软溜鱼焙面，那是一件非常遗憾的一件事。

河北：驴肉火烧

是河北保定著名汉族小吃。即把熟驴肉夹到火烧里食用，火烧口感酥脆，驴肉肥而不腻，回味醇厚。

内蒙古：烤全羊

是蒙古族接待贵客的一道名菜。色、香、味、形俱全，别有风味。烤全羊外表金黄油亮，外部肉焦黄发脆，内部肉绵软鲜嫩，羊肉味清香扑鼻。

海南：白切文昌鸡

在海南素有“没有文昌鸡不成席”之说。白切文昌鸡皮黄且脆，肉嫩且美，骨酥且鲜。有温中益气、养颜美容、安神之功效。

香港：咖喱鱼蛋

是一道美味可口的汉族小吃，属于闽菜，粤菜。此菜口感弹牙，鲜嫩，海鲜味十足。因酱料不同有甜辣、酸甜等各种口味。

澳门：葡国鸡

是澳门的代表菜之一。是葡国人从非洲及印度食品中学到的将整鸡、土豆、洋葱、鸡蛋，配以咖喱盐制而成的美食。其特点为香味浓郁、鸡肉鲜嫩可口。

台湾：卤肉饭

肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢。带有厚重口感的卤肉，配上一碗蒸的不软不硬的白饭，每一粒米都吸透黑红的汤汁。